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Piccia di porco
4 porzioni
Togliere le pinne al pesce, la testa senza tagliarsi l'addome, svuotarle, poi lavarle bene e salare. Cucinare il prosciutto, rifornire il burro, mescolarlo con cipolla grigliata e uova da taglio bollate. Riempire l'addome di un pesce. In alto, versare il peperoncino, cuocerlo nella farina e friggerlo leggermente su entrambi i lati. Mettere il pesce in piatti lubrificati di grasso e cuocerlo nel forno. Poi la sciacqua e la cottura. Serve insalata di verdura e mele urinate.
Togliere le pinne al pesce, la testa senza tagliarsi l'addome, svuotarle, poi lavarle bene e salare. Cucinare il prosciutto, rifornire il burro, mescolarlo con cipolla grigliata e uova da taglio bollate. Riempire l'addome di un pesce. In alto, versare il peperoncino, cuocerlo nella farina e friggerlo leggermente su entrambi i lati. Mettere il pesce in piatti lubrificati di grasso e cuocerlo nel forno. Poi la sciacqua e la cottura. Serve insalata di verdura e mele urinate.
Piccia di 1 kg, grassetto di 1 bicchiere, uova di 2, uova di 1 bicchiere, cipolla di 1, farina di grano di 1 cucchiaio, burro di 2 cucchiai, pepe di gusto, sale di gusto
