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Farro di prurito con biscotto
1 porzione
Preparano il grassetto, come descritto in precedenza. Il fegato viene lavato, rimosso la pellicola e i condotti biliari, tagliato a pezzi e arrostito nel grasso prima che sparisca. Poi triturano il fegato, lo collegano alla cipolla passeggiata, aggiungono sale, pepe martellato e lo mescolano.
Preparano il grassetto, come descritto in precedenza. Il fegato viene lavato, rimosso la pellicola e i condotti biliari, tagliato a pezzi e arrostito nel grasso prima che sparisca. Poi triturano il fegato, lo collegano alla cipolla passeggiata, aggiungono sale, pepe martellato e lo mescolano.
arco a 270 g, sale a 17 g, fegato a 540 g, greggio a 215 g, acqua a 0.27 l, pepe a martello nero a 0.17 g, grasso a 110 g
