Risotto con i doni del mare

Riscaldare una padella con olio vegetale, mescolare ostriche e vongole, metterla su una padella e tenerla su un grosso fuoco finché non si aprono. Lasciare che si raffreddi e pulire i lavandini. Sedano, carote e cipolla tagliare, tostare in 50 grammi di burro o margarina con cognac fino alla tonalità rosa, aggiungere vino. Quando il vino è per metà assorbito, aggiungere i cervici purificati per il cancro, ostriche di vongole, sale, pepe e un po'd'acqua. Spegnere su un piccolo fuoco per 10 minuti. Sul resto dell'olio, tostare la cipolla tagliata al rosa, mettere il riso e spegnerlo, aggiungendo brodo e intralciando quando necessario. Pronto a mettere il riso sul piatto e riempirlo di salsa di frutti di mare.