Pasticcini con calamari

I calamari sono puliti, lavati, tagliati a pezzi e con la cipolla lasciati passare attraverso la macelleria. Aggiungere uovo, olio vegetale, pepe, sale e bene mescolare. Preparate la pasta. Nella farina esagerata, fare un approfondimento, infilare acqua calda, aggiungere uovo, sale e intasare la pasta. Spalancarlo con uno strato sottile, tagliarlo con una tazza o un bicchiere e metterlo su ognuno di questi piccoli palloncini di farro cotto. I bordi dei cerchi di prova sono ben fissati. Pasticcini preparati per cuocere in acqua bollente girasole. Prima di servire un panettone sul tavolo, versare del burro sciolto.