Gamberetti in salsa fungo-crema

Carne di gambero, funghi e cipolle tagliate con vino bianco. Togliere sotto il coperchio, a fuoco debole, senza far bollire per minuti. Sciogliere il burro, aggiungere la farina, mescolare, lasciare che il burro si spenga, impedendo che il guscio e il germe si spengano. Se la salsa è troppo densa, spalmare il latte. Mettere gamberi, funghi, cipolle nella salsa, salare, piegare, impedendo continuamente un po'di aggiungere panna. Prima di servire, riscaldarlo a fuoco minimo. Come guarnizione è consigliato purè di patate.