Cresta di mare cotta in salsa di pomodoro

8 porzioni


(Cuffille saint - Jaques aux tomates) Lavare le creste con cura, metterle in una pentola con cipolla, foglia di alloro, sale, peperoncino, versare acqua e vino bianco secco, portare a bollire e cuocere a fuoco debole 6 min di cresta. Il brodo per la procedura. Tagliare i grossi cucchiai di burro in un stivale e grigliare i funghi per 5 min. Mescolare funghi con creste. Aggiungere altri 2 cucchiai di burro al centenario e friggere la farina. Con un sottile getto di getto, infilare un brodo di cresta nel portaoggetti. Portarlo all'ebollizione. Mettere la pasta di pomodoro e cuocere a fuoco debole 5 min Mettere smetana, creste e funghi. Salare a mio piacimento. Alloggiare la miscela in 8 formaggi, versare secchi di panettone, mettere sopra i pezzi di burro rimanente e mettere in un forno pre-riscaldato a 220 ° C per 10 min o lasciare lì fino a quando non si addormentano.