«teste di leone» con carne di granchio

1 porzione


foglie e ciliegi succulenti di cavolo di Pechino da tagliare con pezzi da 5 a 6 cm pulire lo zenzero e tagliarlo in piccolo con il taglio. carni di granchio e maiale tagliate o lasciate passare dalla macelleria. aggiungere zenzero, pori, acqua, sale, salsa di soia, vino di riso e zucchero e mescolare tutto a uno stato omogeneo. di questo farro fare 4 polpette grandi. mescolare amido di mais e acqua, abbattere le polpette con tutti gli altri. toglierlo. nel liquido rimanente, per mezzo minuto, tostare i cerisini delle foglie di cavolfiore, poi aggiungere le foglie e, intrattenere, friggere un altro minuto. Metti metà delle foglie di cavolfiore, metti le polpette sopra, copri le foglie rimanenti. versare nella forma liquido da arrosto e 250 ml di brodo. riscaldare il forno, coprire la forma con un coperchio e spegnere per 30 minuti a 180 ° c, se necessario, il brodo. Metterlo su un piatto riscaldato. diluire il brodo con l'amido di mais allevato, versargli le polpette. servire con riso.