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Calamari in toscano
3 porzioni
Mettete i calamari nell'acqua bollente salata e cuocete per 8- 10 minuti, poi lavateli e puliscili. Tagliare il sacco in anelli e i tentacoli in pezzi. Mettere su una padella una massa composta da chiazza, cipolla, carote, sedano e prezzemolo, addolcire con sale, pepe e aggiungere calamari. Quando tutto si friggerà, metterà il melo tagliato, lo riempirà di vino e lo spegnerà a fuoco debole. Aggiungere pomodoro purè, acqua, prezzemolo tagliato, peperoncino e quello per mezz'ora a fuoco moderato. Togliere il fuoco e infilare qualche goccia di succo di limone. Serve a caldo.
Mettete i calamari nell'acqua bollente salata e cuocete per 8- 10 minuti, poi lavateli e puliscili. Tagliare il sacco in anelli e i tentacoli in pezzi. Mettere su una padella una massa composta da chiazza, cipolla, carote, sedano e prezzemolo, addolcire con sale, pepe e aggiungere calamari. Quando tutto si friggerà, metterà il melo tagliato, lo riempirà di vino e lo spegnerà a fuoco debole. Aggiungere pomodoro purè, acqua, prezzemolo tagliato, peperoncino e quello per mezz'ora a fuoco moderato. Togliere il fuoco e infilare qualche goccia di succo di limone. Serve a caldo.
calamari freschi di 1 kg, repa di 1 pezzo, olio vegetale di 0.5 bicchieri, gomma di 6 chili, cipolla di 1 punto, carote di 1 punto, radice di prezzemolo di 0.5, radice di sedano di 0.5, vino bianco asciutto di 0.33 bicchieri, pomodoro purè di 2 cucchiai, acqua di 4 cucchiai.
