Goulash segediano

Per un passeggiatore segediano serve un paprika rosa chiamato «reale». Tagliare la carne in pezzi. Cipolla tagliata con le calze e arrosto nel grasso fino al giallo dorato. Togliere il fuoco, versare la paprica, aggiungere un po'd'acqua, carne, sale, cumino, aglio lungo e spegnere per circa 30 minuti fino alla mezza preparazione della carne. Poi aggiungi il cavolo e spegni per altri 10 minuti. Smetanu smussare con la farina e aggiungere alla fine dello spegnimento, bollire, spegnere e lasciare che qualche minuto insistano. Prima di servire sul tavolo, versare del verde rubenico di accumulo.