Ruletto di patate con funghi

1 porzione


le patate bollite pulite sono buone da sgranellare o lasciar passare attraverso la macelleria. aggiungere amido, un po'di latte, sale, e poi coprirlo. invece di amido, si può versare un bicchiere di farina e un uovo. la pasta preparata per sfoggiare con uno strato grasso, mettere su di lui una farsa di funghi, carne bollita o cavolfiori. poi comprimere la pasta in un rotolo e chiudere bene i bordi. mettere su una foglia di grasso lubrificante, su una superficie di rotolo lubrificare con uovo o lucido montato, rivestire con i secchi, perforare in 2 o 3 posti, in modo che l'aria possa uscire liberamente, versare olio e cuocere nel forno fino a quando non si è arrampicata. quando si porta sul tavolo, tagliare in fette da 2 cm di spessore, pomodoro, salsa di cipolla o salsa di merda da servire separatamente. funghi essiccati da cuocere, lavare con cura, passare attraverso la macelleria e con la cipolla piccola e tagliata al burro. friggere la farina sul burro, diluire con il brodo di funghi, cucinare un po', aggiungere pepe, sale, un po'di spazzatura e mescolare con i funghi, imbottigliare il rubinetto. si possono aggiungere 3 - 4 uova alla farro