Patate con tosse e funghi («diplomatico»)

4 porzioni


patate pulite tagliate con tazze sottili e friggibili con olio fino a mezza preparazione. salare di buon gusto. cerchi semi-grigliati per coprire il fondo e le pareti della forma lubrificate con olio. tazze rimanenti da muovere con tosse di kashkawal o frittelle e funghi freschi tagliati. Metti la miscela in forma, metti sopra per creare una massa compatta. cottura nell'armadio della sete e poi, rovesciata sul piatto, serve al tavolo.