Patate farcite con funghi

1 porzione


Funghi ben lavati, cipolle, ukrop e prezzemolo si tagliano in piccolo. Tutto questo viene fritto nel burro sulla padella con il coperchio. La farina viene sfogata dall'alto, sempre a disagio. Viene aggiunto il lucido e il sale. C'è un po'di succo di limone. Le patate vengono lavate, pulite dalla buccia e tagliate se grandi, in due. Se le patate sono piccole, tagliano le cime, si abbattono e si riempiono di funghi preparati in anticipo. Si mettono in una pentola di burro caldo, si friggono leggermente, poi si aggiunge un po'di acqua, si spengono finché non si ammorbidisce il sebo di patate (funghi), 75 grammi di frutta, un po'di burro, prezzemolo e morso. Il fondo della stoviglie di fuoco è rivestito di aglio piccolo e tagliato, miscelato con un po'di burro. Sopra c'è una pila di patate tagliate a fette, poi uno strato di frutta, poi di nuovo patate, tazze di uova toste, alternandole a pezzi di sebo affumicato leggermente fritto. Ogni strato è abbattuto con prezzemolo e aceto. L'ultima è una serie di patate, versate un po'di grassi, riempite di grassi di sebo affumicato e piantate di burro. È messo per 30 minuti in un armadio e servito al tavolo in calore con la stessa stoviglie. Lo zaino affumicato può essere sostituito con funghi stufati.