Azzurri con putassu

2 porzioni


I cavolfiori sono puliti, tagliati i cavolfiori, messi in una pentola d'acqua girasola e cucinati per 3 o 5 minuti. Poi estrarre il cavolfiore, lasciare che l'acqua si abbassi, smontare le foglie separate e prenderle. Su ogni foglio, metti il pesce e lo avvolgi, dando agli azzurri una forma ovale. Gli azzurri preparati fanno un po'di arrosto sul burro, lo mettono in una pentola, lo riempiono di salsa di pomodoro e lo spengono a fuoco debole. Prima di servire al tavolo, gli azzurri versano la salsa in cui si spengono. Per fare un filetto di farro, passare attraverso la macelleria. Riso cuocere, lavare, collegare con la farro di pesce, aggiungere sale, pepe nero e mescolare.