Azzurri con verdure

1 porzione


Pulire i cavoli, separare il numero necessario di foglie e riempirle di acqua bollente per 5-10 minuti. Le foglie impresse così le metti sul setaccio, lasciate che l'acqua si tenda. Poi piegare le foglie sulla lavagna, le rigide più rigide ammorbidire con la trazione o con la scalinata, salare, mettere su le foglie un ripieno di verdure e avvolgerle come un sacchetto (si può allacciare con un filo), friggere sulla padella, mettere in pentola, aggiungere smetana, qualche cucchiaio di cavolfiore, 1-2 fogli di lavello. Coprire la pentola con un coperchio e spegnerla a fuoco silenzioso per 10 minuti. Gli azzurri sono più gustosi se prima di spegnere nella pentola si aggiungono 1-2 cucchiai di pomodoro purè o 2-3 pomodori tagliati. Per un ripieno di verdure, tagliare le verdure pulite e lavate con una paglia, friggere leggermente su una padella, aggiungere pomodori tagliati e spegnere tutti insieme per 5-10 minuti, poi aggiungere sale, pepe, verde di aceto o prezzemolo e mescolare.