Verdure blu

1 porzione


pulire il cavolfiore, tagliare l'orecchio, metterlo in acqua bollente e cuocerlo 10-20 minuti dopo metterlo sul ceto, togliere l'acqua, smontarlo su foglie separate e metterlo sul tavolo. Tagliare le foglie con un coltello. sulle foglie così preparate, mettere una carota di verdura (carote, cipolla passeggiata, radici, pomodori) e avvolgerla nelle foglie, dando agli azzurri una forma obliqua. Gli azzurri friggono su una padella con olio, piegano in una pentola poco profonda, aggiungono smetana, pomodoro purè, coprono la pentola con un coperchio e lo spengono su un fuoco debole o in un armadio caldo di 30-40 minuti dopo aver spento il piatto e versato la salsa in cui si spegnevano.