Azzurri (8 - 10 porzioni)

8 porzioni


Cavolfiore pulire dalle foglie superiori, tagliare l'aceto e riempire d'acqua, bollire 5-7 minuti. Raffreddare. Dividere in foglie, tagliare i cereali spessi. Sulle foglie preparate mettere la farro e avvolgerla come una torta. In una grossa pentola di fusione, preparare la salsa dove cuoceranno gli azzurri. Per la salsa prendono un po'di cavolo tagliato, cipolla, riso, carne, carote, fritto su olio vegetale. Appena le cipolle si sono bruciate, versate un bicchiere d'acqua, salate, piumate, bollite e lasciate che si raffreddino. Quando la salsa si raffredderà, metterà gli azzurri dentro, e ci sparerà al massimo. 20 minuti prima della fine dei parchi riempire gli azzurri con un bicchiere di pasta al pomodoro diluito. Alleggerire secondo i gusti. Per il farro prendono maiale, manzo o carne mista, passano attraverso la macelleria, se la carne non è gradevole, aggiungono un po'di grasso qualsiasi. Aggiungono riso pre-macinato, radice di prezzemolo tagliata, carote e cipolla fritte, verde piccolo tagliato. Gli azzurri pronti possono essere riempiti di pomodoro o di lucidalabbra.