Arrosto da tetera

Pulire, lavare e legare con i fili una tetera, piegarla in un stivale, versare olio e metterla in un forno caldo. quando si accoltella, si estrae, si annaffia con succo di frutta, si sale, si rimette in forno e si fa così fino a quando la tetana non si raffredda fino alla morbidezza. Quando sarà pronta, sarà tirato fuori dal stivale, messo su un piatto, e nel centenario versare 3 litri di brodo, cuocere bene il succo, versare il sale a piacimento e versare il arrosto sul piatto.