Arrosto dal collo di maiale

1 porzione


Spruzziamo la carne con la senape, il sale, il pepe, lo zucchero, l'aglio, lo mettiamo in carta stagnola e lo portiamo al freddo per due ore. Poi friggiamo in un forno pre - riscaldato, aggiungiamo le radici e l'acqua calda, e mezz'ora dopo lo scaldabagno. Durante la frittura, la carne viene annaffiata con brodo. Il arrosto è pronto per almeno due ore. Poi tagliamo a fette, decoriamo con prugne nere, piume di cipolla e serviamo al tavolo.