Scorciatoie (crocchette di patate)

1 porzione


Le patate purificate vengono tagliate, riempite di acqua bollente, cotturate fino a semideserte e scaldate; fanno un sacco di approfondimenti, li addormentano con la farina e ne iniettano circa la metà. La pentola è coperta da un coperchio e 15 - 20 a fuoco debole per 10 minuti. Poi si scioglie l'acqua, le patate e la farina si riscaldano accuratamente, si sciolgono e si salgono a piacimento. Con la massa tosta ricavata viene tagliata con un cucchiaio nel grasso e posata sul piatto, versando il salame sciolto. Quando viene servito, viene ricoperto di zucchero e papavero martellato, o formaggio speziato, o formaggio.