Mamalyga

1 porzione
50 min 50 min

Mamalyga è un piatto tradizionale moldavo e rumeno, una specie di tosse spessa preparata con farina di mais. La ricetta della mamma è molto semplice, è un antico piatto popolare, come il pane.

Come preparare la mamma: Le kazane versano acqua, la mettono sul fuoco, la fanno bollire.

Nell'acqua bollente versano sale e un po'di farina di mais (20 g).

L'ostruzione viene fatta bollire.

Una volta bollita l'acqua, la farina viene versata con uno scivolo.

Poi la dividono in due. Cuocono a fuoco debole per minuti sotto il coperchio.

Poi agitano attentamente tutta la farina, stringendo il sacco ai lati della pentola. Se la mammella è liquida, versano un altro po'di farina di mais.

Per determinare il grado di preparazione della mamma, la pentola viene posizionata verticalmente e ruota velocemente tra le mani. A meno che non ci siano tracce di mammella, il piatto è pronto. Altrimenti, la mamma dovrebbe essere messa a fuoco.

Prima di mettere la mamma, la massa viene piegata dalle pareti di una pentola al centro di un cucchiaio bagnato in acqua, lasciando ancora un po'di tempo sul fuoco (2-3 minuti).

Poi la pentola viene agitata e rovesciata più volte sulla lavagna. Mamma è pronta.

Tagliano la mamma con un laccio sottile o un coltello di legno.

Mamma è servita con pelli, raggio fritto, fritto, salsa. Buon appetito!