Grana grezza, spaccata

1 porzione


Il grano preparato viene versato in acqua bollente. I grani bruciati e le scabbia vengono eliminati con l'acufene. Cuocono fino all'agitazione, poi chiudono i piatti con il coperchio e lo mettono a posto. La cottura in caldaie e pentole è messa in un armadio. In una caldaia a vapore, dopo aver gonfiato il grano, il riscaldamento diminuisce e continua a cuocere per altri 20 minuti, poi la caldaia viene spenta e messa a punto. I cereali sono completamente gonfiati, ben riforniti, in forma e facilmente separabili. In vacanza, la tosse calda viene messa sul piatto con uno scivolo, versato con l'olio o versato con lo zucchero. Il latte bollito caldo viene servito in un bicchiere o insieme a un cagnolino in un piatto profondo