La tosse è spaccata con il cervello o il fegato

1 porzione


Il primo modo. Manzo, vitello o agnello mettere in acqua fredda per un'ora; nel frattempo, cambiare acqua due volte. Togliere la pellicola dal cervello; per questo cervello BEGRO con la mano sinistra, e destro con cautela togliere la pellicola e i vasi sanguigni. I cervelli preparati sono attenti a mettere in acqua fredda, aggiungere sale, aceto (20 per 1 di acqua), foglia di lavello (1 - 2 di foglia per 1 l), far bollire, poi ridurre il riscaldamento e cuocere per 25 - 30 minuti. Tagliare i cervelli. Un cervello con una cipolla da aggiungere alla tosse e da servire su una padella portiera o un agnello. In una caldaia con fondo spesso o una caldaia esofagea, versare l'acqua, farla bollire, salare, versare la grana preparata, togliere i grani vuoti dalla superficie e cuocerla, spesso con una scapola, fino a quando la grana non assorbe tutta l'umidità. Rifornire l'olio, allineare la superficie, chiudere con il coperchio e mettere il tubo «finire» in modo da essere pronto quando il riscaldamento è ridotto. È meglio mettere le caldaie in un armadio caldo, e per non abbassare la tosse, è necessario metterle in piatti piatti con acqua (marmite). Cervelli crudi o biscotti puliti da pellicole e vasi, tagliati con piccoli fettine, salati e bruciati con il grasso, poi pugnalare, aggiungere cipolla passeggiata e mescolare con il rospo prima della vacanza