Tosca sfondata con funghi

1 porzione


Funghi bianchi essiccati, asportare gli esemplari di vermi, lavarli, metterli in acqua fredda e senza sale per un paio d'ore, e cuocerli nella stessa acqua. Togliere i funghi dal brodo con il rumore e lavarli con acqua calda. In due modi puoi preparare il tatto. Il primo modo. Funghi cotti tagliati con un coltello e con il coraggio fungine da aggiungere all'acqua mentre cuocono la tosse dissolta. Quando sei in vacanza, metti un po'di cipolle tagliate. Un secondo modo. Funghi cuocere con una paglia, aggiungerla alla cipolla passeggiata, cucinare tutti insieme e aggiungerla alla chiazza pronta in vacanza. In una caldaia con fondo spesso o una caldaia esofagea, versare l'acqua, farla bollire, salare, versare la grana preparata, togliere i grani vuoti dalla superficie e cuocerla, spesso con una scapola, fino a quando la grana non assorbe tutta l'umidità. Rifornire l'olio, allineare la superficie, chiudere con il coperchio e mettere il tubo «finire» in modo da essere pronto quando il riscaldamento è ridotto. È meglio mettere le caldaie in un ripostiglio, e per non abbassare la tosse bisogna metterle in piatti piatti con acqua (marmite). La grana grassa a volte viene fritta prima della cottura. Questo accelera la messa a punto della tosse («rigenerazione»)