Tolma nelle foglie d'uva

Sprecare il riso, lavarlo, prepararlo e raffreddarlo. Salta la carne attraverso la macelleria, aggiungi cipolla tagliata, riso preparato, pinza tagliata, menta, basilico, salare, piegare e lavare bene. Foglie d'uva fresche per 2 minuti, buttate in acqua bollente, ma non bollite. Mettete un po'di farro su ogni foglio, avvolgete le estremità del foglio con una busta e saltate. In una pentola, mettete le ossa d'agnello tagliate, mettete le foglie d'uva sopra, mettetele in fila con cura. Infilare un po'di brodo o acqua, imbottigliare con un piatto rovesciato, chiudere la pentola con un coperchio e mettere a fuoco debole.