Bujenina (carne cotta sotto la maionese)

Lavare la carne, asciugare, tagliare l'osso (a piacimento), salare e piegare. Mettere su una padella leggermente lubrificata di grasso e rivestire la carne su tutti i lati con maionese, uno strato di 5-7 mm. Cuocere in forno a 220 ° S. G. Controllare la carne con un coltello affilato, il coltello deve entrare facilmente, il succo di foratura deve essere rilasciato trasparente o non isolarsi affatto. La carne pronta deve essere tolta subito dal forno, in modo da non essiccare e togliere l'avversione, in modo da non assorbire il grasso in eccesso (che peggiora molto il sapore della carne).