Polpette, botti, cicatrici

1 porzione


le carni tagliate a pezzi vengono lasciate passare attraverso la macelleria, collegate con il pane di grano macinato nel latte o nell'acqua, aggiungono sale, pepe e lo fanno passare di nuovo attraverso la macelleria. la massa viene accuratamente lavata, frantumata, divisa in porzioni e messa in panico nelle secche, dando loro una forma ovale-appiccicata con una fine affilata - cotolette, cerchiate - bistecche, ovo-appiccicate con uno spessore di 1 centimetro - cerniere. polpette e botti possono essere cucinati con l'aggiunta di cipolla retta (5-8 g) e aglio (0, 8-0, 5 g). il prodotto viene fritto in un modo importante subito prima della vacanza. servito con tosse spruzzate o viscose, pasta cotta, purè di patate, cavolfiore e burro o salsa rossa, cipolla, pomodoro, lavato