Polpette o botti di fagioli

1 porzione


nell'acqua bollente o nel latte, versare un sottile getto di manica e cuocere, intrappolando, un macigno (2 di liquidi per 1 kg di grano). di fagioli cucinare il purè, mescolarlo senza lasciarlo raffreddare, con la manica calda e iniettare uova crude, cipolla passeggiata e mescolare tutto bene. la massa da separare sotto forma di bistecche o polpette, da cucire nella farina e da friggere su una padella calda su due lati. versare olio o a lato di una salsa di latte, lavato, rosso o pomodoro.