Bistecca al peperoncino (steak au poivre)

2 porzioni


Tagliare tutto il grasso dalla carne, spremere la carne con pepe e sale. In una pesante padella di fusione scaldare l'olio di schiuma vegetale e a fuoco forte friggere la carne su entrambi i lati. Abbassare il fuoco alla media e grigliare su ogni lato di altri 5 minuti o al grado di spremitura desiderato. Metti la carne pronta su un piatto caldo. Versare in una padella dove la carne, il vino, il cognac e il brodo concentrato di carne e a fuoco forte portare a bollire. Spalmare il succo ottenuto e versarlo sulla carne. La bistecca può essere fatta in un altro modo. Peperoncino nero sfumato insistere in anticipo con vino secco o alcol che poi annaffiare la carne. In questo caso, la bistecca sarà più piccola e i pezzi di peperoncino non saranno crocccanti sui denti.