Bistecca di ritaglio

1 porzione


Ritagliando, rimuovendo le pellicole, il grasso, tagliando le fibre sulle fette, accoltellando la forma di tazze di 2-2, 5 cm di spessore. La carne da bistecca deve essere abbastanza morbida e matura. Il cazzo pulito è rigido per le lunghe strisce sottili. Su una grande padella di stufa, scaldiamo il grasso. La carne viene leggermente strofinata con sale e peperoncino e arrostita dai due lati fino alla formazione di una crosta di legno; Dev'essere rosa all'interno. Alla fine del arrosto, aggiungiamo il burro - se lo facciamo all'inizio, inizia a bruciare. Ci devono essere spazi spaziosi tra i pezzi di manzo sulla padella. Se la padella è piccola, devi friggere i pezzi di carne a turno. Le bistecche finite le mettiamo su un piatto obliquo, ogni volta mettiamo sopra un pezzo di olio verde. Le decoriamo con un pezzo di merda. Serviamo al tavolo con patate fritte e insalata di verdure crude o in scatola.