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Azu di agnello
1 porzione
L'agnello viene lavato bene, separato dalle ossa, tagliato con piccoli dischi sottili, mescolato con le spezie e messo sotto pressione per circa un'ora. I fettine di agnello friggono con pezzi di carote sul grasso d'agnello in modo che la carne diventi leggermente ruvida. Poi si mette l'azoto in una pentola di salsa e si spegne a fuoco molto debole prima di essere pronti. Servono l'azoto con purè di patate o riso spremuto.
L'agnello viene lavato bene, separato dalle ossa, tagliato con piccoli dischi sottili, mescolato con le spezie e messo sotto pressione per circa un'ora. I fettine di agnello friggono con pezzi di carote sul grasso d'agnello in modo che la carne diventi leggermente ruvida. Poi si mette l'azoto in una pentola di salsa e si spegne a fuoco molto debole prima di essere pronti. Servono l'azoto con purè di patate o riso spremuto.
carote - 1 pezzo, sale di gusto, cetrioli salati - 3-4 pezzi, cipolla - 2, pepe nero di sapore, agnello - 500 g, grasso - 50 g
