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Salsa sacivi

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Il biglietto da visita della cucina georgiana è salsa sacivi. Questa salsa trasformerà un semplice uccello di cottura in un piatto raffinato. E avrete bisogno di un po'di noci e spezie per cucinare la salsa sacivi.

burro - 100 g, nocciola - 300 g, cipolla ruota - 250 g, farina di grano 30 g, giallo 3, aglio - 20 g, aceto di vino - 100 g, chiodo - 2 g, cannella - 2 g, pepe rosso - 5 g, foglia di lavagna - 1, zafferano di gusto, verde di gusto, brodo di 500 g, sale di 20 g

Come cucinare la salsa di sacivi: cipolla tagliata e aglio scorrono nel burro e nel grasso tolto dal brodo di pollo; aggiungono farina, si allevano con il brodo, si riforniscono e si tolgono i piatti dal fuoco. Le noci sono mescolate con verde secco e fresco, pepe rosso martellato, gialli d'uovo, tintura di zafferano e aceto di vino bollito con spezie. La miscela ricavata viene iniettata nel passeur e, per disordine, riscaldata senza far bollire la salsa.