Salsa maionese

1 porzione


In una tazza di faina separare il giallo di uovo crudo, salare e sciacquare accuratamente con una corona o una forchetta. Poi incollare con piccole porzioni (sul cucchiaio di tè) olio vegetale, mescolandolo accuratamente con il giallo. Quando olio e giallo formano una massa densa e omogenea, aggiungere aceto. Se la salsa è troppo alta, si può infilare un po'di acqua bollente. Per un gusto più acuto, nella maionese si possono aggiungere 1/4 ore cucchiai di senape finita da mescolare con i gialli prima di rifornire la salsa di burro.