Marmellata di sorvolo

1 porzione


Meglio per la marmellata usare le bacche di sorvolo tolte dopo il primo freddo. pulire, lavare, riempire di acqua fredda e lasciare che restino in piedi per 24 ore, poi alzarsi su una retina, lasciare che l'acqua si sciolga, riempire di nuovo l'acqua, ripetendola due o tre volte. mettere acqua nello zucchero e cuocere lo sciroppo. versare il sorso con lo sciroppo caldo, portarlo al freddo per 24 ore. 24 ore dopo, estrarre le bacche con il rumore e cuocere lo sciroppo 20 min, poi abbassare lo sciroppo nello sciroppo e cuocere a fuoco moderato altri 20 minuti finché lo sciroppo non diventa denso e le bacche sono trasparenti. Non si può digerire il sorvolo perché si perde il succulento, si fa secco e cattivo gusto.