Marmellata di carote

1 porzione


La marmellata ha bisogno di carote migliori, nantica, carotella. le carote devono essere selezionate con un tessuto tenero di colore arancione brillante e senza cuore ruvido, un pò poco lucido perché più delicato. le carote vengono pulite, lavate, tagliate le estremità e tagliate in pezzi (spessa 1, 5 cm). poi vengono ventilati in acqua bollente 5-8 minuti, raffreddati e cucinati in 2 ricezioni di sciroppo. prima della fine della cottura è possibile aggiungere vanilina e acido limonico (3 g per kg di carote).