Torta di noci grigliate

1 porzione


Friggere lo zucchero senza acqua, aggiungergli un bel quarto del nucleo di noce e, intralciando, tenere sul fuoco mentre lo zucchero inizia a cristallizzare. Una miscela raffreddata e mescolata con le palle. In una forma per la torte, lubrificata con olio versato con farina, stendere la massa delle noci e cuocerla. Una torta fredda per tagliare orizzontalmente, iniziare e incastonare la crema. Il metodo di cottura della crema: gialli di uovo con zucchero cuocere fino a formare una massa di consistenza spessa, poi aggiungere cioccolato morbido e burro confuso nella schiuma.