Speciale torta di castagna

1 porzione


Castagna commestibile cuocere tagliando la buccia, estirpare il nucleo, pulire attraverso la panna, aggiungere alla massa castana 2 cucchiai di zucchero con vanilina, un po'di latte e cuocere purè. Burro, zucchero con vanilina e 3 gialli d'uovo spremere in schiuma, aggiungere un freddo purè di castagna, schiuma robusta di 3 proteine d'uovo e lavare tutto in massa omogenea. Una forma per cucinare le torte da lubrificare, versare la farina e riempirla di massa. La pasta è fatta a temperatura media. Pronto a coprire la crema e metterla in un posto freddo per qualche ora.