Torta di noci con gelatina al limone

1 porzione


Sciacquare i gialli e la polvere di zucchero per 15 minuti. Aggiungere farina e 0, 5 cucchiai di sodio. Alzare la miscela per altri 30 minuti e aggiungere noci di martello o di 8 - 10. Poi, gradualmente, attraverso il cucchiaio, immettere le proteine montate nella schiuma forte, agitando attentamente. Mettere la pasta in una forma lubrificata e fatta di farina per la torta e cuocerla in un armadio a fiato moderato. La pasta è raffreddata, tagliata in 2 plastiche e assorbita di sciroppo preparato con 175 grammi di zucchero e 30 grammi d'acqua. Il ripieno per la torta è il seguente: In un bicchiere d'acqua fredda spalmare 2 cucchiai di amido. Aggiungere 1 bicchiere di zucchero, cedro e succo di 1 limone. La miscela è buona da smussare e mettere su un fuoco moderato, agitando in continuazione fino alla coagulazione. Brillare dal fuoco continuando a smussare la massa fino al raffreddamento completo e applicarla alle placche tagliate. Cucinare la glassa bianca: è bene alzare una proteina con 100 grammi di zucchero fino a ottenere una massa robusta. Spremere il limone e tirare fuori la miscela per altri 10 - 30 minuti. Arrotondare la torta tagliando rapidamente la glassa con un ampio coltello con uno strato liscio. Si può usare la gelatina per la torta.