Torta di karel

Le proteine delle uova si alzano con 2-3 cucchiai di zucchero fino a formare schiuma resistente. Le ghiandole si sciolgono con lo zucchero rimasto. Si mescola amido con cacao e polvere da pasticceria (spruzzo) e si aggiunge ai gialli in modo trasversale con proteine montate. La pasta ottenuta viene messa su oli lubrificati (e ancora meglio su una pergamena lubrificata di olio appeso sull'avversione) e sfornata in forno a temperatura media (175-180 gradi). La base ipotermica per una torta viene tagliata con un coltello affilato in 4 parti uguali. Le cortecce sono un po'di caffè dolce, lubrificate con la crema e mettiamone uno sull'altro. Sopra la torta è ricoperta di crema, decorata con chicchi di caffè.