Sciroppo charlotte -2

1 porzione


Secondo metodo: a) la preparazione dello sciroppo di latte e zucchero - lo zucchero e il latte di ricetta miscelano e bollono per 60-90 minuti a una temperatura di 104-105 ° C (prova per filo sottile); b) la preparazione dello sciroppo Charlotte - le uova vengono sollevate in una macchina per 5-7 minuti e gradualmente vengono iniettate a latte caldo. La massa imbottita viene miscelata con il resto dello sciroppo di latte e zucchero e può resistere per 5 minuti a una temperatura di 95 ° C. Lo sciroppo finito viene raffreddato e raffreddato.