Sciroppo di fragole

1 porzione


Prendere le fragole mature e pulirle bene, metterle in piatti di porcellana o smaltita. Poi addormentarsi con lo zucchero, sopportare solo 24 ore e trattare attraverso il setaccio. Nel succo aggiungere acqua e cuocere a fuoco medio fino a ottenere lo sciroppo della necessaria durezza. Una goccia di sciroppo raffreddata, calata in un bicchiere d'acqua fredda, deve fondersi sul fondo e dissolversi. Quattro o cinque minuti prima che lo sciroppo si togliesse dal fuoco e gli mettesse dell'acido limonico. Sciroppo versato in bottiglie secche o lattine