Pasticcini in sciroppo

1 porzione


In una pentola si mette acqua, si fa bollire, si aggiunge sale, burro, farina e, senza togliere il fuoco, si mescola fino a ottenere una massa omogenea. Poi raffreddare l'impasto fino a 60-70 ° C e iniettare le uova una per una, impedendo costantemente di formare le palle. In seguito, l'impasto viene messo in un sacchetto di pasticceria con una punta di ingranaggio, rilasciato in una frittura di polenza lunga 7-8 cm e tostato fino alla tonalità rosa. Pronti a tirare fuori i dolci con l'acufene e metterli su un setaccio o un tovagliolo per fare il grasso in eccesso. Preparare lo sciroppo, versare zucchero in una pentola, mettere acqua, bollire, togliere la schiuma, aggiungere succo di limone e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Uno sciroppo caldo per riempire i pasticcini sul piatto, lasciarli per 10 minuti.