Pasticcino aereo con panna montata (ecler)

L'angioletto è lubrificante. Mettiamo la pasta con un cucchiaio o la spruzziamo con una siringa di pasticceria. Si possono fare sia profitroli rotondi che dolci obliqui obliqui. Le torte sono preparate in forno pre-riscaldato 15-20 minuti a 200 gradi. Il forno non può essere aperto perché i pasticcini possono cadere. Quando i pasticcini si alzano e si ammorbidiscono leggermente, abbassiamo la temperatura a 160-170 gradi e cuciniamo altri 15 minuti, poi li togliamo dal forno. Prepariamo il ripieno, la panna precompilata sul ghiaccio, la mettiamo a freddo con un miscuglio o una corona per creare una massa esuberante. Alla fine del picco, aggiungiamo la polvere di zucchero e la vanilina per il gusto. Tagliamo le torte raffreddate con un coltello affilato, togliendo la cima. Riempiamo i pasticcini con la panna montata, la copriamo con le vette e la versiamo con lo zucchero.