Biscotti alla noce glassa

1 porzione


Sciacquare i secchi con le noci di martello e lo zucchero. Aggiungere burro sciolto, gialli accuratamente montati, succo e cedro 0, 5 limoni. Incastonare la miscela ottenuta e posizionarla in una lastra di 1 cm di spessore Arrotondare nella schiuma dura le proteine con la polvere di zucchero e applicarla con uno strato uniforme su una piastra stesa. Tagliare la barra in rettangoli, separarli con attenzione l'uno dall'altro con un coltello, sdraiarli su un angioletto lubrificante e cuocerli in un armadio di fiato moderatamente riscaldato fino a fare la glassa.