Gelato caffè

1 porzione


i gialli, la sabbia zuccherata e la vanilina sono buoni da sfregiare prima che scompaiano i cristalli di zucchero, e da spargere gradualmente con latte caldo bollente. tutto questo riscaldarsi su un bagno d'acqua, con una continua ossessione fino a una temperatura di 80-85 °. fare separatamente un estratto di caffè da caffè molotov. è bollito con acqua bollente (60 grammi di caffè di molotov per 1 litro di gelato) e insistere 1, 5 h, quindi trattare e infilare nel leone. È bello mescolare e congelare.