Crema viennese con albicocche

Lavare le albicocche essiccate, bagnarle per la notte. Cuocere le albicocche nella stessa acqua con un bicchiere di zucchero, togliere l'acqua. Sciacquare le palle, bollire il latte con un bicchiere di zucchero e iniettargli un po'le palle e la vanilina. In uniforme, preparare un po'di caramello e versarle il viso. Crema versare in forma e cottura circa 40 minuti a bassa temperatura. Una crema pronta a raffreddare, a piantare la forma su un piatto, a mettere albicocche cotturate e una panna di zucchero.