Crema bianca

125 grammi di latte e farina sono buoni da sfregiare, in modo che non ci siano più fette. Gli altri 125 grammi di latte da bollire. Nel latte bollente, infilare del latte sottile con la farina. A poco fuoco, bollire, impazzire. Raffreddare. In una lavastoviglie separata, sciacquare burro ammorbidito con zucchero e zucchero alla vaniglia. Aggiungendo un po'di massa al latte, innescare la crema. Con la crema bianca si può iniziare o coprire la superficie di qualsiasi pasticceria.