Crema di mele in zavorra

1 porzione


purificate dalla pelle e le mele tagliate, sollevate con un po'd'acqua e pulite, poi unite allo zucchero, aggiungete le proteine montate, continuate ad arrampicarsi e raffreddate sul ghiaccio. quando si serve sul tavolo, mettere una piramide su un piatto di vetro e decorare con le mandorle. servire la panna montata separatamente.