Crema vaniglia

1 porzione


nelle stoviglie messe sul ghiaccio o nell'acqua fredda, sbattere nella spessa schiuma una panna raffreddata al 20-30%, aggiungere polvere di zucchero e vaniglia, smussare. sciogliere la gelatina nel latte caldo, mescolare, trattare e raffreddare fino a una temperatura di 25-30 °. la gelatina divorziata si infila con un getto di getto sottile, ininterrottamente, nella panna montata. Metterlo in forma e raffreddarlo. la crema è usata per la decorazione dei prodotti.