Crema charlotte (principale)

Per questo, la crema prepara lo sciroppo di uovo e latte. Prima lo zucchero e il latte sono bollenti. Le uova fanno saltare le palle per minuti, così che non si 5-7 ano dopo l'intervento. Nelle uova montate, un getto sottile di latte caldo e zucchero. Se metti subito il latte, le uova si tagliano. La massa ottenuta viene messa su un bagno d'acqua o su un fuoco molto debole e, per interferire, viene trasportata a una temperatura di 104-105 ° C fino all'abbronzatura (pochi minuti). Lo sciroppo di uovo e latte viene 20 e raffreddato fino a 7-10 ° S. Rasmato a temperatura ambiente, il burro sale per 10-15 minuti, aggiunge gradualmente sciroppo di latte e uovo, cognac, polvere di vaniglia, e fa salire la massa di 2, 5-3 volte la massa.