Crema caramello

1 porzione


spremere le uova con zucchero (2/3 normali) e zucchero alla vaniglia, spargere latte freddo e trattare. con il resto dello zucchero, cucinare lo zucchero su una padella di alluminio, aggiungere una piccola quantità di acqua (solo per bagnare lo zucchero) e cuocere, ogni tanto, fino a formare una massa di colore marrone. metà di questa massa da unire a una miscela di uovo e latte, e il resto da rivestire in piccole forme di porzione lubrificate con olio, completate con una miscela cotta, messe in antiuomo e cottura in forno. Metti la crema di forma in vasetti di porcellana o su piatti di dolce. servire caldo o raffreddato.